BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade
Oppskrift på en smakfull blt med sprøstekte røde tomater og kremet rekesaus, perfekt som forrett eller lunsj.
Om denne retten
Den tradisjonelle BLT-en har fått en smakfull oppgradering med smaker fra havet. De stekte røde tomatene og den krydrete rekeremouladen tar denne klassikersmørbrødoppskriften til nye høyder av sødme, syre og umami. Denne sofistikerte foretten er et perfekt alternativ til den tunge lunchsmørbrødet og passer like godt til en uformell sammenkomst som til å innlede en elegant middag.
Ingredienser
- 1. 8 skiver epleved-smoked bacon
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 dl majones
- 6. 2 spiseskjeer ferdig horseradish, drenert
- 7. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2 spiseskjeer fullkornssennep
- 9. 1 teskje fersk sitronjuice
- 10. 0,6 dl finhakket selleri
- 11. 2 spiseskjeer finhakket persille
- 12. Hot sauce, valgfritt
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4 plommetomater, skåret i tykke skiver
- 15. 2,4 dl kulturmelk
- 16. 2 store egg
- 17. 2,4 dl maismel av steinmalt type
- 18. 1,2 dl hvetemel
- 19. 0,6 dl revet pecorino Romano
- 20. 1 teskje hvitløkspulver
- 21. 1/4 teskje cayennepepper
- 22. 1/4 teskje løkpulver
- 23. 2,4 dl rapsolje
- 24. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 25. 4 tykke skiver pan de mie, ristet
- 26. Smør salatblader, til servering
Ingredienser
- 1. 8 skiver epleved-smoked bacon
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 dl majones
- 6. 2 spiseskjeer ferdig horseradish, drenert
- 7. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2 spiseskjeer fullkornssennep
- 9. 1 teskje fersk sitronjuice
- 10. 0,6 dl finhakket selleri
- 11. 2 spiseskjeer finhakket persille
- 12. Hot sauce, valgfritt
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4 plommetomater, skåret i tykke skiver
- 15. 2,4 dl kulturmelk
- 16. 2 store egg
- 17. 2,4 dl maismel av steinmalt type
- 18. 1,2 dl hvetemel
- 19. 0,6 dl revet pecorino Romano
- 20. 1 teskje hvitløkspulver
- 21. 1/4 teskje cayennepepper
- 22. 1/4 teskje løkpulver
- 23. 2,4 dl rapsolje
- 24. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 25. 4 tykke skiver pan de mie, ristet
- 26. Smør salatblader, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Legg baconen på et stekebrett. Stek til fettet har smeltet og baconen er sprø, omtrent 20 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir, og kutt deretter skivene i to på tvers.
- 33. Til rekesausen: Varm opp rapsolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Strø rekene med salt og pepper, og legg dem i pannen i ett lag. Kok til de er akkurat gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Legg rekene med saften på en tallerken og avkjøl til de er kalde. Når de er kalde, hakk dem grovt.
- 44. Visp sammen majones, horseradish, Dijon-sennep, grov sennep, sitronsaft, selleri, persille og eventuelt litt hot sauce. Krydre med salt og pepper. Sett til side 1/3 kopp av remouladen til å smøre på brød. Vend de hakkede rekene og saften inn i resten av remouladen og bland godt. La det stå i kjøleskapet mens du lager tomatene.
- 55. For de stekte røde tomatene: Dekk et metallrist med flere lag kjøkkenpapir og plasser det over et stekebrett. Dryss lett med salt på begge sider av tomatskivene og la dem ligge på papirene i 30 minutter, snu dem halvveis, for å la overflødig væske renne av.
- 66. Visp sammen kulturmelk og egg i en liten, lav skål, og krydre med salt og pepper. Bland sammen maismel, mel, pecorino, hvitløkspulver, cayennepepper og løkpulver i en middels, lav skål, og krydre med salt og pepper.
- 77. Varm opp oljen i en høyt kantet, middels stor stekepanne på middels varme til nesten røyk. Test temperaturen ved å slippe inn litt maismel; det skal syde. Krydre tomatene med pepper, dypp dem i kulturmelkblandingen, la overflødig væske renne av, og vend dem deretter i maismelblandingen, og rist av overflødig mel. Stek tomatene til de er gyldne og sprø, og snu dem én gang, totalt 3–4 minutter. Fjern kjøkkenpapiret fra risten og legg de stekte tomatene på risten for å renne av. Strø over litt salt og hakket persille.
- 88. For å montere BLT: Smør litt av den reserverte remouladen på hver skive ristet brød. Legg på litt salat, en generøs mengde rekesaus, litt bacon og noen skiver stekt tomat. Server umiddelbart med kniv og gaffel.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å få de stekte tomatene perfekte er å la dem renne av på kjøkkenpapir før de vendes i melk og mel. Dette gir en knasende sprø ytre og en saftig indre.\nDen gode remouladen lages best et par timer i forveien slik at smakene får tid til å utvikle seg.\nPass på at rekene ikke blir for godt stekte - du vil at de skal være akkurat gjennomstekte for best tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne BLT-en med et glas frisk hvitvin eller en håndfull saltede mandler for å komplettere de fylte smakene. En rask salat av blandet salat, sitronjuice og olivenolje vil også være et forfriskende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade?▼
Total tilberedningstid for BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade?▼
En porsjon av BLT med stekte røde tomater og rekeremoulade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
