Bistec med grønne chilipepper
Oppskrift på bistec con chiles verdes, en smakfull meksikansk rett med grønne chili, perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Bistec med grønne chilipepper er en autentisk, meksikansk hovedrett som forener de kraftfulle smakene av saftig biff, krydrede chilier og friske, aromatiske urter. Denne retten stammer fra det rike gastronomiske landskapet i Sentral-Mexico og er kjent for sin evne til å forføre gaumene med sin balanserte kombinasjon av sødme, varme og sur.
Ingredienser
- 1. 1. 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe på biffene
- 2. To 450 grams New York strip-steaks (1/2 steak per porsjon)
- 3. 4 ss Aarons Adobo, oppskrift følger
- 4. 2 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet, tynne skiver
- 5. 1 jalapeño-chili, ristet, skrelt og frøet, tynne skiver
- 6. 1 hvit løk, tynne skiver
- 7. 1 middels stor sjalottløk, tynne skiver
- 8. 1,2 dl nopales, grillet i 5 minutter på hver side og skåret i skiver
- 9. Epazote-smør, oppskrift følger
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl spisskummenfrø
- 12. 0,6 dl korianderfrø
- 13. 0,6 dl fennikelfrø
- 14. 0,6 dl gul sennepsfrø
- 15. 2 ancho-chili, uten stilk og frø, renset og revet i små biter
- 16. 2 pasilla-chili, uten stilk og frø, renset og revet i små biter
- 17. 1,2 dl tørket hel oregano (helst meksikansk)
- 18. 0,6 dl spansk paprika (pimentón), helst søt eller sterk
- 19. 2 ss hvitløkspulver
- 20. 2 ss løkpulver
- 21. 1 bunt epazote-blader, plukket (ca. 4,7 dl)
- 22. 1 bunt fersk koriander, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 23. 1 hvitløksfedd
- 24. Saften av 1 lime
- 25. 1 ts salt
- 26. 1 ts nykvernet svart pepper
- 27. 225 gram smør, myknet
Ingredienser
- 1. 1. 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe på biffene
- 2. To 450 grams New York strip-steaks (1/2 steak per porsjon)
- 3. 4 ss Aarons Adobo, oppskrift følger
- 4. 2 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet, tynne skiver
- 5. 1 jalapeño-chili, ristet, skrelt og frøet, tynne skiver
- 6. 1 hvit løk, tynne skiver
- 7. 1 middels stor sjalottløk, tynne skiver
- 8. 1,2 dl nopales, grillet i 5 minutter på hver side og skåret i skiver
- 9. Epazote-smør, oppskrift følger
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 0,6 dl spisskummenfrø
- 12. 0,6 dl korianderfrø
- 13. 0,6 dl fennikelfrø
- 14. 0,6 dl gul sennepsfrø
- 15. 2 ancho-chili, uten stilk og frø, renset og revet i små biter
- 16. 2 pasilla-chili, uten stilk og frø, renset og revet i små biter
- 17. 1,2 dl tørket hel oregano (helst meksikansk)
- 18. 0,6 dl spansk paprika (pimentón), helst søt eller sterk
- 19. 2 ss hvitløkspulver
- 20. 2 ss løkpulver
- 21. 1 bunt epazote-blader, plukket (ca. 4,7 dl)
- 22. 1 bunt fersk koriander, grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 23. 1 hvitløksfedd
- 24. Saften av 1 lime
- 25. 1 ts salt
- 26. 1 ts nykvernet svart pepper
- 27. 225 gram smør, myknet
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Drypp litt olivenolje over hver biff og strø 1 spiseskje Aaron's Adobo på hver side av biffene. La dem hvile.
- 33. I mellomtiden, bruk en sautépanne over middels varme, tilsett 1 spiseskje olivenolje, de ristede poblano- og jalapeñopepper og løk. Kok i 5 minutter, til løken er gjennomsiktig. Ta av varmen og avkjøl.
- 44. Deretter, i en stor sautépanne, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og sjalottløk. Kok forsiktig over middels varme til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett deretter chile-løk-blandingen og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett så nopales. Krydre med 1 teskje salt og 1 teskje pepper, og sett til side.
- 55. På en varm grill, stek biffen i 7 til 8 minutter på hver side til den er medium-rare, og ta den av grillen. La den hvile i 5 minutter, før du skjærer den i 2,5 cm tykke skiver. Fordel chile-løk-blandingen på 4 tallerkener og legg den skivede biffen oppå. Deretter topper du med litt Epazote Smør, etter eget ønske, og setter tallerkenen under grillen i noen sekunder, bare så smøret smelter. Klar til servering. Nyt!
- 66. Varm en tørr stekepanne over middels-lav varme. Hell i spisskummen, koriander, fennikel og sennepsfrø sammen med bitene av ancho- og pasilla-chili. Rist under omrøring til det er veldig aromatisk og begynner å ryke, ca. 3 minutter.
- 77. Hell blandingen på en tallerken og la den avkjøle til romtemperatur. Kvern den til et fint pulver i en krydderkvern eller en ren kaffekvern.
- 88. Ha pulveret i en stor bolle og tilsett oregano, paprika, hvitløkspulver og løkpulver. Rør godt for å blande.
- 99. Oppbevar adoboen i en lufttett beholder eller i en ziplock-pose på et kjølig, mørkt sted i opptil en måned.
- 1010. I en blender, puré epazote, koriander, hvitløk, limesaft, salt og pepper med 1/2 kopp vann. Deretter blander du urtepuréen godt med det myke smøret til det blir grønt smør. Når det er blandet, kan du pakke det inn i bakepapir og fryse det. Det holder i opptil en måned.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitet New York strip-steaks for den beste teksturen og smaken.
- 2Sørg for at chilierne er godt ristet og skrelt for å få frem deres fulle aroma og krydder.
- 3La biffen hvile i 5 minutter etter grilling for å la saftighetene trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér bistec-retten med et glass frisk, syrlig margarita eller et glass kjølig øl for å balansere de intense smakene. Som tilbehør anbefales fersk, grovhakket koriander og noen dråper epazote-smør for å gi en ekstra frisk og urterik dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bistec med grønne chilipepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bistec med grønne chilipepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bistec med grønne chilipepper?▼
Total tilberedningstid for Bistec med grønne chilipepper er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bistec med grønne chilipepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bistec med grønne chilipepper?▼
En porsjon av Bistec med grønne chilipepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
