Bakt søt tertebunn
Lær hvordan du lager en perfekt bakt søt tartskall. En enkel oppskrift som passer til ulike fyllinger. Perfekt for dessert eller baking til fest.
Om denne retten
Denne søte tertebunnen er et klassisk bakverk med en unik vri. Med sin smeltet smaksfylde og sprøe konsistens er den en perfekt base for både søte og syrlige fyllinger. Opprinnelig stammer den fra en tradisjonell fransk oppskrift, men har blitt adoptert av norske bakelskere som et populært alternativ til vanlige tærter.
Ingredienser
- 1. 1. 5,5 dl hvetemel
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1 3/4 staver (1,8 dl pluss 2 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 store eggeplommer
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en rund, bølget paiform (12-13 tommer i diameter, 1 tomme dyp) med løs bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
- 1. 1. 5,5 dl hvetemel
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1 3/4 staver (1,8 dl pluss 2 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 store eggeplommer
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en rund, bølget paiform (12-13 tommer i diameter, 1 tomme dyp) med løs bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Puls sammen mel, sukker, salt og smør i en food processor til det meste av blandingen ligner grovt mel med små (omtrent erte-størrelse) smørklumper. Tilsett eggeplommer og vanilje, og puls bare til det er blandet inn og blandingen begynner å klumpe seg. Hell ut blandingen på en lett melet overflate og del den i 6 porsjoner. Med helen av hånden, smør hver porsjon én eller to ganger i en fremovergående bevegelse. Samle deigen til en ball med en skrape og overfør den til en terteform. Trykk ut ballen med melete fingertupper i bunnen og opp langsiden av terteformen i et jevnt lag på 1/4 tomme. (Hvis blandingen kleber seg til fingrene dine, dekk den med et ark plastfolie og trykk gjennom plasten.) Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel, og sett det i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C. Dekk skallet med folie og fyll det med paivekter. Stek midt i ovnen på eller over et stort ark med folie (for å fange opp eventuelle smørdrypp) til sidene er stivnet og kantene er lyse gullfargede, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek skallet videre til bunnen er gyllen og sidene er gyldenbrune, ytterligere 14 til 16 minutter. Avkjøl skallet helt i formen på en rist før fylling.
- 22. Puls sammen mel, sukker, salt og smør i en food processor til det meste av blandingen ligner grovt mel med små (omtrent erte-størrelse) smørklumper. Tilsett eggeplommer og vanilje, og puls bare til det er blandet inn og blandingen begynner å klumpe seg.
- 33. Hell ut blandingen på en lett melet overflate og del den i 6 porsjoner. Med helen av hånden, smør hver porsjon én eller to ganger i en fremovergående bevegelse. Samle deigen til en ball med en skrape og overfør den til en terteform. Trykk ut ballen med melete fingertupper i bunnen og opp langsiden av terteformen i et jevnt lag på 1/4 tomme. (Hvis blandingen kleber seg til fingrene dine, dekk den med et ark plastfolie og trykk gjennom plasten.) Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel, og sett det i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C.
- 55. Dekk skallet med folie og fyll det med paivekter. Stek midt i ovnen på eller over et stort ark med folie (for å fange opp eventuelle smørdrypp) til sidene er stivnet og kantene er lyse gullfargede, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek skallet videre til bunnen er gyllen og sidene er gyldenbrune, ytterligere 14 til 16 minutter. Avkjøl skallet helt i formen på en rist før fylling.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskalde når du blander deigen - dette gir en mer sprø bunn.
- 2Ersett 1/4 av hvetemel med mandelmel for en nøtteaktig smak og enda sprøere konsistens.
- 3Ikke trekk deigen for mye, da kan den bli seig. La den hvile i kjøleskapet før utrulling for best resultat.
Serveringsforslag
Den nøytrale smaken i tertebunnen passer utmerket til syrlige bær som jordbær, blåbær eller solbær. Server den gjerne med en god klype vaniljekrem eller en skvis sitron for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt søt tertebunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt søt tertebunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt søt tertebunn?▼
Total tilberedningstid for Bakt søt tertebunn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt søt tertebunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt søt tertebunn?▼
En porsjon av Bakt søt tertebunn inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
