Bakt rigatoni med aubergine og pølse
Oppskrift på bakt rigatoni med aubergine og pølse. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til middag for hele familien.
Om denne retten
Bakt rigatoni med aubergine og pølse er en smakfull og mettende hovedrett som tar oss rett tilbake til den tradisjonelle italienske kjøkkenkunsten. Denne retten kombinerer de deilige smakene av fennikel, tomater og krydderier, og er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 6 lenker fennikelpølsesnadder (ca. 340 gram)
- 1 stor aubergine (ca. 680 gram), kuttet i 2,5 cm biter
- 1 stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor boks (795 gram) skrelte hele tomater, helst San Marzano
- Blader fra 1 liten bunt basilikum
- 450 gram rigatoni
- 450 gram fersk mozzarella
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 6 lenker fennikelpølsesnadder (ca. 340 gram)
- 1 stor aubergine (ca. 680 gram), kuttet i 2,5 cm biter
- 1 stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor boks (795 gram) skrelte hele tomater, helst San Marzano
- Blader fra 1 liten bunt basilikum
- 450 gram rigatoni
- 450 gram fersk mozzarella
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme til pastaen. Skaff deg en ildfast form av glass eller keramikk på 23 x 33 cm.
- 2Varm opp en liten skje olivenolje (ca. 2 klikk) i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett pølsene og surr dem i den varme oljen i 3 til 4 minutter, slik at de blir pent brune på utsiden, men fortsatt rå inni. Legg pølsene i ildfaste formen.
- 3Skru ned varmen til middels. Tilsett en raus tredjedel kopp olje i stekepannen og varm opp. Legg så mange auberginebiter i pannen som du komfortabelt kan ha i ett lag, og strø godt med salt over. Stek, vend dem jevnlig, i 7 til 8 minutter, til auberginen er fin og brun, sprø på utsiden og myk inni. Bruk en slikkepott til å legge auberginen i den ildfaste formen sammen med pølsene. Stek resten av auberginebitene, tilsett mer olje i pannen etter behov, og legg de ferdige auberginebitene i formen.
- 4Tilsett ytterligere 2 klikk olje i stekepannen, og ha i løk og hvitløk. Stek i 3 til 4 minutter til det er gjennomsiktig. Hell hele boksen med tomater og saften i en bolle, og knus tomatene med hendene for å bryte dem opp. Tilsett dette i pannen sammen med basilikum, og la det koke til det blir puréaktig og relativt tykt, ca. 15 minutter.
- 5På dette tidspunktet koker vannet til pastaen. Tilsett rigatoni, rør om, og kok i 6 til 7 minutter. Pastaen skal være litt fast, siden den skal koke videre i ovnen. Ta ut en halv kopp av kokevannet og sett til side; sil av pastaen.
- 6Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Kutt pølsene i store, tykke biter på størrelse med en munnfull, og legg bitene tilbake i den ildfaste formen. Tilsett tomatsaus, rigatoni og det reserverte kokevannet. Smuldre halvparten av mozzarellaosten over blandingen, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen med hendene eller en slikkepott. Dryss over Parmigiano og drypp litt mer olivenolje over. Stek i 15 minutter. Fordel resten av mozzarellaosten jevnt over toppen, og stek videre i ytterligere 10 minutter, eller til osten er gyllen og boblende.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mozzarella for best smak og konsistens.
- 2La auberginen stekes ordentlig gyllenbrun for å få en deilig, krydret smak.
- 3Kok pastaen litt al dente, da den skal koke videre i ovnen.
Serveringsforslag
Servér den varme retten med et friskt salat, og et glass god, italiensk rødvin for å nyte de harmoniske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt rigatoni med aubergine og pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt rigatoni med aubergine og pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt rigatoni med aubergine og pølse?▼
Total tilberedningstid for Bakt rigatoni med aubergine og pølse er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt rigatoni med aubergine og pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt rigatoni med aubergine og pølse?▼
En porsjon av Bakt rigatoni med aubergine og pølse inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
