Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød
Oppskrift på en smakfull aubergine grateng med krydret rød peppers pesto og sprø cajun brødsmuler, perfekt som hovedrett for vegetarkriger.
Om denne retten
Denne autentiske auberginegratengen tar oss rett til Sør-Italias fargerike smaker. Den kombinerer de krydrete og dype smakene fra den rød peppersausen med den milde og kremoste mozzarellaen, for et fantastisk uttrykk av Middelhavet på tallerkenen. Med et sprøtt cajun-brødkrydder som toppings blir retten absolutt uimotståelig.
Ingredienser
- 1. 8 baby italienske auberginer, skåret på langs i 2,5 cm tykke skiver
- 2. Rapsolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4 grillede eller ovnsbakte røde paprika, skinn og frø fjernet og hakket
- 5. 3 ss pinjekjerner
- 6. 3 hvitløksfedd
- 7. 2 ts ferske timianblader
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 1,8 dl revet Parmesanost
- 10. 450 g fersk mozzarella, tynne skiver, veid i noen timer for å fjerne overflødig væske
- 11. 2 ss ferske oregano-blader
- 12. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13. 0,6 dl rapsolje
- 14. 2 hvitløksfedd, knust til en pasta
- 15. 1 ts spansk paprika
- 16. En klype cayennepepper
- 17. 6 skiver gammelt italiensk brød, uten skorpe, grovhakket i food processor
- 18. 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 19. 2 ts hakket fersk timian
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. 0,6 dl olivenolje
- 22. 1,2 dl krydderblanding fra Cajun-krydret kalkun
Ingredienser
- 1. 8 baby italienske auberginer, skåret på langs i 2,5 cm tykke skiver
- 2. Rapsolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4 grillede eller ovnsbakte røde paprika, skinn og frø fjernet og hakket
- 5. 3 ss pinjekjerner
- 6. 3 hvitløksfedd
- 7. 2 ts ferske timianblader
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 1,8 dl revet Parmesanost
- 10. 450 g fersk mozzarella, tynne skiver, veid i noen timer for å fjerne overflødig væske
- 11. 2 ss ferske oregano-blader
- 12. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13. 0,6 dl rapsolje
- 14. 2 hvitløksfedd, knust til en pasta
- 15. 1 ts spansk paprika
- 16. En klype cayennepepper
- 17. 6 skiver gammelt italiensk brød, uten skorpe, grovhakket i food processor
- 18. 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 19. 2 ts hakket fersk timian
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. 0,6 dl olivenolje
- 22. 1,2 dl krydderblanding fra Cajun-krydret kalkun
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For gratengen: Varm opp en kullgrill til middels høy varme. Pens eggplanten med canola-olje på begge sider og krydre med salt og pepper. Grill til den er lett gyllenbrun og akkurat gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side.
- 3Bland paprika, pinjekjerner, hvitløk og timian i en food processor og kjør til det er grovhakket. Mens motoren går, hell sakte i 1/4 kopp olivenolje og kjør til det er emulsifisert. Tilsett 1/4 kopp Parmesan og litt salt og pepper, og pulser et par ganger for å blande det inn.
- 4Skje omtrent 1/2 kopp pesto over bunnen av en ildfast form. Legg et lag med eggplanteskiver i bunnen, deretter skiver av mozzarella. Krydre med salt og pepper, og strø oregano over. Legg en ny halv kopp pesto over, deretter mer eggplante, litt mer pesto og til slutt resten av Parmesanosten. Sett på grillen, dekk til, og stek til osten er smeltet og gratengen er varm, ca. 20 minutter.
- 5For brødsmulene: Varm opp oljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og la det surre i 30 sekunder. Tilsett paprika og cayenne, og la det surre i ytterligere 30 sekunder. Tilsett brødsmulene og stek, rør av og til, til de er lett gyllenbrune. Rør inn persille og timian, og krydre med salt og pepper.
- 6Mens gratengen koker, lag brødsmulene: Varm opp olivenoljen i en tykk panne over varm kull eller middels varme. Rør inn brødsmulene (ca. 2 kopper) og krydderblandingen, og rist til smulene er gylne og sprø. Ta av varmen, rør inn persille, og strø over gratengen. La den hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Griller du aubergineskivene på forhånd gir det dem en fantastisk røstet smak.
- 2Bruk olje med høy røykepunkt som rapsolje for å unngå at peppersausen blir bitter.
- 3La mozzarellaskivene renne av overflødig væske i noen timer før du bruker dem, for å unngå at gratengen blir for våt.
Serveringsforslag
Denne auberginegratengen passer perfekt sammen med et glass rødvin og en frisk salat med sitronjuicedressing for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød?▼
Total tilberedningstid for Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød?▼
En porsjon av Auberginegrateng med rød peppersaus og cajun-krummebrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
