Antipastobrett
Lær hvordan du lager en deilig antipasto platter med ulike ost, kjøtt, oliven og grønnsaker. Perfekt som forrett eller deling. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Antipastobrettet er en klassisk italiensk forrett som samler de beste smakene fra Middelhavs-regionen. Denne delikate samlingen av krydrete kjøtter, kremet ost, saftige frukter og nøtter skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer - perfekt for å innlede en festmiddag eller for å nyte en avslappende kveld med venner. Det er en oppskrift som passer like godt til en formell anledning som til uformelle sammenkomster.
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund assorterte skiver av kjøtt, som mortadella, spansk chorizo, salami
- 2. 225 gram av assortert ost, som Manchego, blåmuggost, lagret gouda, fersk mozzarella eller Taleggio
- 3. 170 gram kvintpasta, skivet
- 4. Honning-ricotta pære, oppskrift følger
- 5. Vin-dampede fiken, oppskrift følger
- 6. Varm middelhavsoliven, oppskrift følger
- 7. Assortert skivet brød, som fransk, italiensk eller surdeigsbrød
- 8. Assorterte kjeks
- 9. Assortert tørket frukt, som aprikoser eller tranebær
- 10. Assorterte ristet nøtter, som mandler eller pistasjoner
- 11. Assortert fersk frukt, som druer eller skivet grønn eple
- 12. 1 moden Anjou- eller Bosc-pære
- 13. ½ sitron
- 14. ½ kopp hel melk ricottaost
- 15. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 16. Honning, til å dryppe over
- 17. 1 ss ristet pinjekjerner
- 18. 225 gram tørkede mission-fiken
- 19. ½ kopp rødvin
- 20. ¼ kopp sukker
- 21. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 22. 2 kvister fersk timian
- 23. Ost og skivet brød, til servering
- 24. ⅓ kopp olivenolje
- 25. 1 stor sjalottløk, skivet
- 26. 3 fedd hvitløk, skivet
- 27. 3 ss lyst brunt sukker
- 28. 2 ss rødvinseddik
- 29. 1 kanelstang
- 30. 1 stripe appelsinskall (bruk en grønnsaksskreller)
- 31. 4,7 dl blandede saltede oliven, drenert
- 32. Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund assorterte skiver av kjøtt, som mortadella, spansk chorizo, salami
- 2. 225 gram av assortert ost, som Manchego, blåmuggost, lagret gouda, fersk mozzarella eller Taleggio
- 3. 170 gram kvintpasta, skivet
- 4. Honning-ricotta pære, oppskrift følger
- 5. Vin-dampede fiken, oppskrift følger
- 6. Varm middelhavsoliven, oppskrift følger
- 7. Assortert skivet brød, som fransk, italiensk eller surdeigsbrød
- 8. Assorterte kjeks
- 9. Assortert tørket frukt, som aprikoser eller tranebær
- 10. Assorterte ristet nøtter, som mandler eller pistasjoner
- 11. Assortert fersk frukt, som druer eller skivet grønn eple
- 12. 1 moden Anjou- eller Bosc-pære
- 13. ½ sitron
- 14. ½ kopp hel melk ricottaost
- 15. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 16. Honning, til å dryppe over
- 17. 1 ss ristet pinjekjerner
- 18. 225 gram tørkede mission-fiken
- 19. ½ kopp rødvin
- 20. ¼ kopp sukker
- 21. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 22. 2 kvister fersk timian
- 23. Ost og skivet brød, til servering
- 24. ⅓ kopp olivenolje
- 25. 1 stor sjalottløk, skivet
- 26. 3 fedd hvitløk, skivet
- 27. 3 ss lyst brunt sukker
- 28. 2 ss rødvinseddik
- 29. 1 kanelstang
- 30. 1 stripe appelsinskall (bruk en grønnsaksskreller)
- 31. 4,7 dl blandede saltede oliven, drenert
- 32. Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Samle kjøtt- og osteutvalget på et stort skjærebrett eller en flat serveringsfat, og la det stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
- 22. Plasser ostekniver ved siden av hver type ost, små gafler til kjøttet, og en liten skål til for eksempel olivenskjerner eller brukte tannpirkere.
- 33. Hvis tiden tillater det, server med minst én enkel hjemmelaget rett, for eksempel: honningricotta med pærer, fiken poached i vin, eller varme middelhavsoliver.
- 44. Plasser brød og kjeks i en kurv ved siden av eller direkte på fatet. Arranger frukt og nøtter på fatet eller i små dekorative skåler. Server med rød- og hvitvin.
- 55. Del og fjern kjernen fra pæren, og skjær den i skiver, med stilkenden intakt og uten å skjære helt gjennom for å skille skivene. Press sitronsaft over den kuttede siden av pærehalvdelene.
- 66. Krydre ricottaen med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og legg den i to hauger på en tallerken. Topp ricottahaugene med de skivede pærehalvdelene, og fann ut skivene forsiktig. Drypp honning over pærene og dryss over pinjekjerner.
- 77. Trim og del fikenene i to, og legg dem i en kjele sammen med vinen, sukkeret, saltet og pepperet. Kok opp, og la det småkoke til vinen er redusert til halvparten og har blitt litt tykkere, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn timiankvistene. Server oppå en kraftig ost, som blåmuggost, Taleggio eller en triple cream, spredt over brødskivene.
- 88. Varm opp oljen i en tykk kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sukker, eddik, kanelstang, appelsinskall og oliven. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Velg en variert blanding av kjøtt og ost for å få et rikere og mer spennende bord. Prøv for eksempel å kombinere milde og krydrede salamier med en kremet blåmuggost og en lagret hard ost.\nLa kjøtt og ost stå ute i romtemperatur i 30 minutter før servering for at smakene skal komme best frem.\nForvarm pærene og fikenene like før servering for å fremheve deres naturlige søthet og bløtgjøre konsistensen.
Serveringsforslag
Server antipastobrettet sammen med et utvalg av ferskt, varmt brød, som f.eks. en rustikk italiensk eller fransk type. En god rødvin, som en Chianti eller en Montepulciano d'Abruzzo, vil komplimentere de intensive smakene perfekt. Avrund måltidet med en dessert som en liten skål med kandiserte nøtter eller et glass av Vin Santo.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antipastobrett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antipastobrett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antipastobrett?▼
Total tilberedningstid for Antipastobrett er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antipastobrett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Antipastobrett?▼
En porsjon av Antipastobrett inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
