Alsaciske løk- og baconterter
Lær hvordan du lager smakfulle alsaciske løk- og bacon-tartletter med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, klar på kort tid!
Om denne retten
Disse alsaciske løk- og bacontertene er en hyllest til den tradisjonelle franske matarven. Kombinasjonen av sprøstekt bacon, søtkaramellisert løk og en gjennomgående, smøraktig butterdeirbunn gir en uimotståelig rett som garantert vil glede familiens smaker. Prøv disse forførende tertene til en avslappet middag med venner eller som et raffinert tilbehør på julebuffeten.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 6 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 6. 225 gram bacon, skåret på tvers i 1/4-tommers strimler
- 7. 680 gram løk, hakket
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer hvetemel
- 10. 3,6 dl helmelk
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1/2 teskje malt svart pepper
- 14. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 15. Hakket frisk persille
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 6 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 6. 225 gram bacon, skåret på tvers i 1/4-tommers strimler
- 7. 680 gram løk, hakket
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer hvetemel
- 10. 3,6 dl helmelk
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1/2 teskje malt svart pepper
- 14. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 15. Hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Blend mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte, pulserende bevegelser til deigen ligner grovt mel. Tilsett 6 spiseskjeer vann og kjør i korte pulser til deigen samler seg i fuktige klumper, tilsett mer vann, en teskje om gangen, hvis den er for tørr. Samle deigen til en ball. Form den til en logg. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C. Skjær deigen i tverrsnitt i 12 like store skiver. Kjevle ut hver skive på et lett melet underlag til en 15 cm runding. Overfør hver runding til en 10 cm liten paiform med løs bannelokk. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs kantene av formen. Trim av overskytende deig. Prikk bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskapet i 10 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 22. Blend mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte, pulserende bevegelser til deigen ligner grovt mel. Tilsett 6 spiseskjeer vann og kjør i korte pulser til deigen samler seg i fuktige klumper, tilsett mer vann, en teskje om gangen, hvis den er for tørr. Samle deigen til en ball. Form den til en logg. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Skjær deigen i tverrsnitt i 12 like store skiver. Kjevle ut hver skive på et lett melet underlag til en 15 cm runding. Overfør hver runding til en 10 cm liten paiform med løs bannelokk. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs kantene av formen. Trim av overskytende deig. Prikk bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskapet i 10 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 44. For fyll: Surr bacon i en stor gryte over middels varme til det er brunt, ca. 9 minutter. Kast alt unntatt 3 ss av baconfettet. Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 8 minutter. La det avkjøle. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og rør i 2 minutter (ikke la det bli brunt). Visp gradvis inn melk. Øk varmen til middels-høy og kok opp under konstant visping i 1 minutt. Ta av varmen. Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande. Visp gradvis inn den varme sausen. Bland inn løkblandingen, salt, pepper og muskatnøtt. (Fyllet kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 55. Forvarm ovnen til 200°C. Plasser små paiformer på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gyldne, ca. 18 minutter, mens du trykker bunnen og sidene med bakkanten av en gaffel hvis deigen bobler. La det avkjøle litt. Senk ovnstemperaturen til 175°C. Fordel ca. 60 ml fyll i hver form. Stek til toppene begynner å bli brune, ca. 20 minutter. Overfør småpaformene til rist og la dem avkjøle litt. Ta dem ut av formene. Strø over hakket persille og server.
- 66. Surr bacon i en stor gryte over middels varme til det er brunt, ca. 9 minutter. Kast alt unntatt 3 ss baconfett. Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 8 minutter. La det avkjøle.
- 77. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og rør i 2 minutter (ikke la det bli brunt). Visp gradvis inn melk. Øk varmen til middels-høy og kok opp under konstant visping i 1 minutt. Ta av varmen. Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande. Visp gradvis inn den varme sausen. Bland inn løkblandingen, salt, pepper og muskatnøtt. (Fyllet kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 88. Forvarm ovnen til 200°C. Plasser små paiformer på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gyldne, ca. 18 minutter, mens du trykker bunnen og sidene med bakkanten av en gaffel hvis deigen bobler. La det avkjøle litt. Senk ovnstemperaturen til 175°C. Fordel ca. 60 ml fyll i hver form. Stek til toppene begynner å bli brune, ca. 20 minutter. Overfør småpaformene til rist og la dem avkjøle litt. Ta dem ut av formene. Strø over hakket persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av gul og rød løk for ekstra sødme og dybde i smaken.
- 2La løken surre sakte i smøret for å oppnå den perfekte karamelliserte teksturen.
- 3For en ekstra krydret touch, tilsett en nykvernet blanding av svart pepper og muskatnøtt.
Serveringsforslag
Disse alsaciske tertene passer utmerket som del av en mangfoldig forretts- eller tapastallerken, for eksempel servert med et glass tørr, frisk hvitvin. Pynt tertene med hakket fersk persille for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Alsaciske løk- og baconterter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Alsaciske løk- og baconterter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Alsaciske løk- og baconterter?▼
Total tilberedningstid for Alsaciske løk- og baconterter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Alsaciske løk- og baconterter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Alsaciske løk- og baconterter?▼
En porsjon av Alsaciske løk- og baconterter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
