Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll
Lær hvordan du lager deilige agnolotti fylt med kjøtt og spinat. Perfekt for en smakfull hovedrett med enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Agnolotti er en ikonisk pastapakke fra det nordlige Italia som virkelig fanger opp den rike smaken av regionen. Denne versjonen med et saftig kjøtt- og spinatfyll er perfekt for en høytidelig middag eller en komfortabel helgelunsj. De luftige, håndlagde pastapakkene smelter i munnen sammen med den komplekse fyllingen, og gir en tilfredsende og smaksrik opplevelse..
Ingredienser
- 1 stor kyllinglår med skinn og bein
- 1 225-grams benfri kalverybensskive
- 1 225-grams svinefilet
- 1 selleristang, grovhakket
- 1/2 gulrot, skrelt og grovhakket
- 1/2 løk, delt i båter
- 4 store ferske salvieblader
- 1 stor kvist fersk rosmarin
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 170 gram ferske spinatblader (ca. 14,2 dl godt pakket)
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 4,1 dl (eller mer) hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) smør
- 8 ferske salvieblader, hakket
- Parmesanostflak
Ingredienser
- 1 stor kyllinglår med skinn og bein
- 1 225-grams benfri kalverybensskive
- 1 225-grams svinefilet
- 1 selleristang, grovhakket
- 1/2 gulrot, skrelt og grovhakket
- 1/2 løk, delt i båter
- 4 store ferske salvieblader
- 1 stor kvist fersk rosmarin
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 170 gram ferske spinatblader (ca. 14,2 dl godt pakket)
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 4,1 dl (eller mer) hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) smør
- 8 ferske salvieblader, hakket
- Parmesanostflak
Fremgangsmåte
- 1For fylling: Forvarm ovnen til 175°C. Bland de første åtte ingrediensene på et bakebrett med kant; drypp over olivenolje og vend godt slik at det dekker. Stek til alle kjøttene er gjennomstekt, rør av og til, i ca. 45 minutter. I mellomtiden, smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Arbeid i porsjoner, tilsett spinat i pannen og vend til den faller sammen før du tilsetter mer, totalt ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl. Fjern skinn og bein fra kyllinglåret og kast det. Grovhakk kylling, kalv og svin; overfør til en foodprocessor. Tilsett kjøttsaftene fra pannen, spinat, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt. Kjør til kjøtt og spinat er finhakket, stopp ofte for å skrape ned sidene av bollen. Overfør blandingen til en bolle. Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Bland de første åtte ingrediensene på et bakebrett med kant; drypp over olivenolje og vend godt slik at det dekker. Stek til alle kjøttene er gjennomstekt, rør av og til, i ca. 45 minutter.
- 3I mellomtiden, smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Arbeid i porsjoner, tilsett spinat i pannen og vend til den faller sammen før du tilsetter mer, totalt ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.
- 4Fjern skinn og bein fra kyllinglåret og kast det. Grovhakk kylling, kalv og svin; overfør til en foodprocessor. Tilsett kjøttsaftene fra pannen, spinat, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt. Kjør til kjøtt og spinat er finhakket, stopp ofte for å skrape ned sidene
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av forskjellige typer kjøtt for å få den optimale konsistensen og smaken i fyllingen
- 2- Ikke overfyll pastapakkene - la litt ekstra plass for at de ikke skal sprekke under koking
- 3- For en nøtteaktig smak, bruk litt ekstra muskatnøtt i fyllingen
Serveringsforslag
Server de delikate agnolottiene med smør og fersk hakket salvie, og strø over deilige flak av parmesan. En enkel, grønn salat med en sitronvinaigrette vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll?▼
Total tilberedningstid for Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll?▼
En porsjon av Agnolotti med kjøtt- og spinatfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
